ఇలా చేయండి: సియోపినో గిన్నెతో కొత్త సంవత్సరాన్ని పలకరించండి

ఇది విషయాలు సులభతరం చేయడానికి సమయం. సెలవుదినం ముగియడంతో, మేము అధికారికంగా బౌల్ ఫుడ్ సీజన్‌లోకి ప్రవేశిస్తాము. విలాసవంతమైన మరియు హృదయపూర్వక హాలిడే డిన్నర్-కాక్‌టెయిల్‌లు మరియు బహుళ-కోర్సు వంటకాలు, పక్కటెముకలు మరియు రోస్ట్‌లు, సాస్‌లు మరియు తగ్గింపులతో సహా-కొత్త సంవత్సర వేడుకలు అవసరం. పాజ్, వెచ్చని మరియు పోషకమైన సూప్‌లు మరియు కూరలతో నిండిన స్టీమింగ్ బౌల్స్‌తో భర్తీ చేయబడింది. అయితే గిన్నెలో మాంసాన్ని జోడించడం యొక్క ఆనందం స్వాగతించదగినది అయినప్పటికీ, సీఫుడ్ యొక్క తేలికత ఒక రిఫ్రెష్ ఎంపిక. ఇది ఒక కప్పు సియోపినో కోసం సమయం.
Cioppino (chuh-PEE-noh) అనేది శాన్ ఫ్రాన్సిస్కోలో ఒక సీఫుడ్ వంటకం. ఇది 1800లలో ఇటాలియన్ మరియు పోర్చుగీస్ మత్స్యకారులు రిచ్ టొమాటో సూప్ చేయడానికి ప్రతిరోజూ పట్టుకున్న మిగిలిపోయిన వస్తువులను కత్తిరించినప్పుడు ఉద్భవించింది. దీని పేరు ఇటాలియన్ సియుపిన్ నుండి వచ్చింది, దీని అర్థం చాప్ చేయడం. సియోపినో యొక్క ముడి పదార్థాలలో వైన్ కీలకమైన అంశం. మూలాన్ని బట్టి, రెసిపీ ధైర్యంగా తెలుపు లేదా ఎరుపు రంగుకు పిలుపునిస్తుంది.నేను రెడ్ వైన్‌ని ఉపయోగించడానికి ఇష్టపడతాను, ఇది ఉడకబెట్టిన పులుసు యొక్క ఫల రుచి మరియు ఆమ్లతను పెంచుతుంది.
చేపలు మరియు షెల్ఫిష్‌ల విషయానికొస్తే, స్థిరమైన నియమాలు లేవు, మీరు తాజా వాటిని మాత్రమే ఎంచుకోవచ్చు. క్లామ్స్, మస్సెల్స్, రొయ్యలు మరియు స్కాలోప్స్ వంటి వివిధ రకాల షెల్ఫిష్ మరియు సీఫుడ్‌లను ఎంచుకోండి మరియు పెద్ద తెల్లటి చేప ముక్కలను (హాలిబట్ వంటివి) ఉపయోగించండి. ) సూప్‌ను మందంగా చేయడానికి.చాలా సియోపినోస్‌లో డంగెనెస్ పీతలు ఉన్నాయి, ఇవి శాన్ ఫ్రాన్సిస్కో బే ప్రాంతానికి చెందినవి మరియు శీతాకాలంలో సమృద్ధిగా ఉంటాయి.మీకు పీతలు తినే అవకాశం ఉంటే, దయచేసి పగిలిన పీత కాళ్లను కొనండి లేదా చిందులు వేయడానికి శుభ్రం చేసిన మాంసాన్ని కొనుగోలు చేయండి.
కాలక్రమేణా మంచి రుచినిచ్చే అనేక కూరల మాదిరిగా కాకుండా, ఈ వంటకం చేపల తాజాదనాన్ని సంగ్రహించడానికి వెంటనే తినడానికి రూపొందించబడింది. నా వంటకం ఈ నియమాన్ని అనుసరించింది, ఎందుకంటే ఇది మింగడానికి ముందు అందమైన ఫోటోలను డిజైన్ చేయడానికి నాకు సమయం లేదు, ప్రక్రియ మాత్రమే మిగిలి ఉంది. మీరు ఇక్కడ చూస్తున్న షాట్లు.
మీడియం వేడి మీద పెద్ద సాస్పాన్ లేదా డచ్ ఓవెన్లో నూనె వేడి చేయండి. ఉల్లిపాయలు మరియు ఫెన్నెల్ వేసి కూరగాయలు మెత్తబడే వరకు 3 నుండి 4 నిమిషాలు ఉడికించాలి, తరచుగా కదిలించు. వెల్లుల్లి, ఒరేగానో మరియు ఎర్ర మిరియాలు రేకులు వేసి, సువాసన వచ్చే వరకు వేయించాలి, సుమారు 1 నిమిషం .టొమాటో సాస్ వేసి, సుమారు 1 నిమిషం ఉడికించి, పేస్ట్ అయ్యే వరకు కదిలించు.
టమోటాలు, వైన్, చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు, నారింజ రసం, బే ఆకులు, ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు జోడించండి. ఒక మరుగు తీసుకుని, పాక్షికంగా మూతపెట్టి, 30 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. అవసరమైతే, మసాలా రుచి మరియు మరింత ఉప్పు లేదా చక్కెర జోడించండి.
కుండలో క్లామ్స్ వేసి, మూత మూసివేసి, సుమారు 5 నిమిషాలు మీడియం వేడి మీద ఉడికించాలి. మస్సెల్స్ వేసి, కుండను కప్పి, మరో 3 నుండి 4 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఏవైనా తెరవని క్లామ్స్ లేదా మస్సెల్స్ విస్మరించండి.
రొయ్యలు మరియు హాలిబట్ వేసి, కుండను పాక్షికంగా కప్పి, చేపలు పూర్తయ్యే వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, సుమారు 5 నిమిషాలు.
గోరువెచ్చని గిన్నెలోకి కూరను తీసుకుని పార్స్లీతో అలంకరించండి. క్రస్టీ బ్రెడ్ లేదా గార్లిక్ బ్రెడ్‌తో సర్వ్ చేయండి.
లిండా బాల్స్లేవ్ శాన్ ఫ్రాన్సిస్కో బే ఏరియాలో వంట పుస్తక రచయిత, ఆహారం మరియు ప్రయాణ రచయిత మరియు కుక్‌బుక్ డెవలపర్.