మసాలా

మసాలా ప్రధానంగా మూలికలు మరియు సుగంధాలను సూచిస్తుంది. మూలికలు వివిధ మొక్కల ఆకులు. అవి తాజాగా, గాలిలో ఎండిన లేదా నేలగా ఉంటాయి. సుగంధ ద్రవ్యాలు మొక్కల విత్తనాలు, మొగ్గలు, పండ్లు, పువ్వులు, బెరడు మరియు మూలాలు. వనిల్లా కంటే సుగంధ ద్రవ్యాలు చాలా బలమైన రుచిని కలిగి ఉంటాయి. కొన్ని సందర్భాల్లో, మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు రెండింటినీ ఉత్పత్తి చేయడానికి ఒక మొక్కను ఉపయోగించవచ్చు. కొన్ని మసాలాలు బహుళ మసాలా దినుసుల (మిరపకాయ వంటివి) లేదా మూలికల కలయికతో (మసాలా సంచులు వంటివి) తయారు చేస్తారు. ఆహారం, వంట మరియు ఆహార ప్రాసెసింగ్‌లో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది, ఆహారం యొక్క రుచిని మెరుగుపరచడానికి ఉపయోగిస్తారు మరియు మటన్ వాసనతో పాటు, జిడ్డుగల, తీపి, ఫ్రెషనింగ్ ఉత్పత్తులను తొలగించే ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది.

తులసి: ఇటాలియన్ వంటకాలలో తాజా లేదా ఎండిన తులసి యొక్క తీపి అవసరం.

లారెల్ ఆకులు: మొత్తం, గాలిలో ఎండబెట్టిన ఆకులు వంటకాలు మరియు మాంసాలకు ప్రత్యేక సువాసనను జోడించగలవు, అయితే వడ్డించే ముందు వాటిని తొలగించాలని నిర్ధారించుకోండి.

పచ్చిమిర్చి: పచ్చిమిర్చి తేలికపాటి వాసన కలిగి ఉంటుంది మరియు వీటిని తరచుగా వంటలలో అలంకరించడానికి ఉపయోగిస్తారు.

మార్జోరామ్: మార్జోరం ఒరేగానోతో సమానంగా ఉంటుంది మరియు దీనిని చేపలు, మాంసం, పౌల్ట్రీ వంటకాలు మరియు కెచప్‌లలో ఉపయోగిస్తారు.

పిప్పరమెంటు: పిప్పరమింట్ తాజాగా లేదా ఎండబెట్టి ఉండవచ్చు. ఇది కూరగాయలు, పండ్లు మరియు టీలలో ఉపయోగించవచ్చు.

మసాలా పొడి: ఈ మసాలా దాల్చినచెక్క, జాజికాయ మరియు లవంగాల సువాసనను కలిగి ఉంటుంది, అందుకే దీనికి ఈ పేరు వచ్చింది.

కాయెన్: ఈ ఎర్ర మిరియాలు అతిగా తినకుండా జాగ్రత్త వహించాలి, కానీ చాలా లాటిన్ అమెరికన్ మరియు నైరుతి వంటలలో ఇది తప్పనిసరి.

ఎర్ర మిరపకాయ: కరివేపాకు లాగా, ఎర్ర మిరపకాయ అనేది ఘాటైన సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు గ్రౌండ్ ఎర్ర మిరపకాయల మిశ్రమం.

దాల్చినచెక్క: నేల బెరడు ప్రధానంగా డెజర్ట్‌లలో ఉపయోగించబడుతుంది, అయితే మొత్తం బెరడు పళ్లరసం మరియు ఇతర వేడి పానీయాలను మసాలా చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు.

లవంగాలు: ఈ తీపి మసాలా పూర్తిగా లేదా గ్రౌండ్‌గా వడ్డిస్తారు మరియు దీనిని తరచుగా బార్బెక్యూలు మరియు డెజర్ట్‌లలో ఉపయోగిస్తారు.

జీలకర్ర: తురిమిన జీలకర్ర చాలా లాటిన్ అమెరికన్ మరియు నైరుతి వంటలలో ఉపయోగించబడుతుంది ఎందుకంటే దాని ఘాటైన, పొగ రుచి. దయచేసి జాగ్రత్తగా ఉండండి.

కరివేపాకు: కరివేపాకు అనేది పసుపు, యాలకులు, జీలకర్ర, మిరియాలు, లవంగాలు, దాల్చినచెక్క, జాజికాయ మరియు కొన్నిసార్లు అల్లం వంటి అనేక సుగంధ ద్రవ్యాల మిశ్రమం. మిరపకాయలు దీనికి తీవ్రమైన రుచిని ఇస్తాయి మరియు ఎండిన, తురిమిన వెల్లుల్లి దీనికి గొప్ప రుచిని ఇస్తుంది. కూరలు వాటి ఉపయోగాన్ని బట్టి మసాలా దినుసుల ఎంపికతో కలుపుతారు.

అల్లం: అల్లం అనేది నాబ్లీ, బ్రౌన్ కలర్ రూట్ గడ్డ దినుసు, ఇది ఆహారానికి ప్రత్యేక సువాసనను జోడిస్తుంది మరియు ఆసియా వంటకాల్లో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది.

జాజికాయ: ఈ మసాలా ఒక ఘాటైన వాసన మరియు వెచ్చని, కొద్దిగా తీపి రుచిని కలిగి ఉంటుంది. ఇది కాల్చిన వస్తువులు, ప్రిజర్వ్‌లు, పుడ్డింగ్‌లు, మాంసాలు, సాస్‌లు, కూరగాయలు మరియు ఎగ్‌నాగ్‌ను రుచి చూడటానికి ఉపయోగిస్తారు.

ఎర్ర మిరపకాయలు: తురిమిన ఎర్ర మిరపకాయలు బంగాళాదుంప సలాడ్ మరియు సీఫుడ్ వంటి వంటకాలకు రంగును జోడించగలవు.

ఎండిన కుంకుమపువ్వు: ఈ సుగంధ మసాలాను ప్రధానంగా సూప్‌లు మరియు అన్నంలో ఉపయోగిస్తారు.

పసుపు: అల్లం వలె, పసుపు కూడా కరివేపాకులో ముఖ్యమైన పదార్ధం మరియు ఒకప్పుడు భారతీయ కుంకుమపువ్వు అని పిలువబడింది. జాగ్రత్తగా వాడండి - సువాసన చివరిగా ఉండటానికి ఇది కొంచెం పడుతుంది.